Como entrada o plato principal, los langostinos empanados son irresistibles. Además, ¡llevan una salsa especial!
Ingredientes para los deliciosos langostinos
- 2 docenas de langostinos grandes
- Jugo de limón
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada pequeña de de tomillo
- 1 cucharada pequeña de Ají molido
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 2 huevos batidos
- Sal y pimienta a gusto
- Pan rallado, cantidad necesaria
- Aceite para freir
Preparación:
Primero le quitaremos a los langostinos la cabeza, la caparazón, las patitas, dejándole la cola. Debemos realizarle una incisión en lo que para nosotros sería la espalda, y retiramos una vena negra que corre a lo largo de ella, la desechamos. Los lavamos bien, sin desarmarlos, los secamos y rociamos con el jugo de un limón.
Los colocamos en una fuente. Por otro lado, mezclamos el pimentón con la salsa inglesa, la salsa de soja, el tomillo, el ají molido, el aceite y el vino blanco. Batimos todo con batidos manual hasta lograr una emulsión, o sea, que los ingredientes se encuentren unidos.
Colocamos el batido sobre los langostinos y los dejamos marinar por una hora. Batimos los huevos y sazonamos con sal y pimienta a gusto.
Tomamos cada langostino de la colita, los bañamos en los huevos batidos y los rebozamos por pan rallado.
Sostenemos cada langostino empanado de la colita y lo volvemos a pasar por el pan rallado. Los freímos en abundante aceite hasta dorar, debemos procurar que mantengan la forma mientras los freímos. Escurrimos sobre papel absorbente y los servimos. Opcional, pueden acompañarse con salsa holandesa.
Salsa Holandesa (variante simple, no la original)
Para prepara una salsa holandesa rápida, colocamos 100 gr. de manteca en una sartén y la derretimos cuidando que no tome color. Reservamos caliente. Colocamos en una licuadora o procesadora, tres yemas, jugo de limón, un poco de pimienta y ¼ de cucharadita de sal.
Batimos por 3 segundos y le agregamos la manteca caliente en forma de hilo, mientras continuamos batiendo, hasta integrar todo en una salsa (casi holandesa).
Servimos en seguida o mantenemos caliente a baño maría.
